Le Grotte di Castellana sono tra le attrazioni più visitate della Puglia e portano in città gruppi, scuole e turisti di passaggio. Intorno a loro si è sviluppata un'economia di ristorazione, accoglienza e commercio, accanto alle attività di tutti i giorni di un paese dell'entroterra.
Molti visitatori decidono dove fermarsi all'ultimo momento, con il telefono in mano, mentre sono già in zona. Vince chi compare subito, con orari chiari e un numero da chiamare con un tocco.